Uno studio dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna sui formaggi a latte crudo, premiato al congresso VTEC 2026, mette in evidenza il legame tra sicurezza alimentare e benessere animale. La ricerca ha analizzato la presenza di batteri potenzialmente pericolosi, come lo Escherichia coli produttore di tossine, in prodotti ottenuti da latte non pastorizzato.L’attenzione degli studiosi si ...

I processi produttivi dei formaggi a latte crudo sono in grado di inattivare efficacemente virus anche ad alta patogenicità, con implicazioni rilevanti per la sicurezza alimentare e per l’export delle DOP italiane. È quanto emerso da un incontro tecnico-scientifico che si è tenuto a Bologna lunedì 23 marzo, dal titolo Processi inattivanti nei confronti degli agenti ...